갓생살고싶은 곰탱이

콤부차란 콤부차(Kombucha)는 발효된 음료로, 굉장히 오래 전부터 다양한 문화에서 마셔온 전통 음료입니다. 대표적으로 중국, 러시아, 독일에서 그 기록이 발견됩니다. 콤부차의 주된 원료는 녹차, 홍차 또는 허브 차와 같은 차와 설탕이며, 이들을 혼합한 뒤 발효 과정을 거칩니다. 발효 과정에서 SCOBY(심비오틱 컬처 오브 배터리 앤 이스트, Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)라는 특수한 배양균이 사용됩니다. 공기 중에 있는 자연 발효균이 차에 함유된 설탕을 분해하면 알코올이 생성되는데, 콤부차에서 사용되는 중요한 일종의 세균 중 하나인 글루코노산 세균이 이 알코올을 글루코노산으로 변환시킵니다. 이 과정에서 발생하는 이산화탄소가 콤부차에 상쾌한 탄산 느낌을 주기도..