고구마 줄기 효능과 요리법

고구마줄기는 우리나라 사람들이 좋아하는 나물 중 하나로 비타민A,C,E 등 다양한 영양소가 함유되어있어 건강식품으로 주목받고있습니다. 또한 식이섬유가 풍부해서 장운동을 활발하게 해주고 다이어트 식품으로도 인기가 많은데요. 이렇게 몸에 좋은 고구마줄기 어떻게 먹어야 맛있게 먹을 수 있을까요? 지금부터 고구마줄기의 효능과 요리법에 대해 알아보겠습니다.
 

고구마줄기 효능

고구마 줄기는 건강에 좋은 영양소와 필수 미네랄이 풍부합니다. 고구마 줄기의 주요 효능은 다음과 같습니다.

1. 항산화 작용: 고구마 줄기에는 항산화 성분인 폴리페놀이 함유되어 있어, 세포 손상을 줄이고 노화 예방에 도움이 됩니다.
2. 혈압 조절: 고구마 줄기에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어, 체내 나트륨-칼륨 균형을 유지하고 고혈압 예방에 도움이 됩니다.
3. 소화기능 개선: 고구마 줄기에는 식이섬유가 풍부하여, 소화장애와 변비 예방에 도움이 됩니다.
4. 심혈관 건강: 항산화 성분과 칼륨은 심혈관 건강을 증진하며, 동맥경화 및 심장병 위험 감소에 기여할 수 있습니다.
5. 체중 조절: 고구마 줄기는 저칼로리 및 고단백질 식품으로, 다이어트 및 체중 조절에 도움이 됩니다.

고구마줄기 손질법

고구마줄기 손질하기 힘드시죠? 저도 처음엔 그랬습니다. 하지만 이제는 쉽게쉽게 하는 방법을 터득했는데요. 먼저 줄기 끝을 꺾어서 쭉 벗겨내줍니다. 그러면 한 번에 쑥 벗겨지는 부분이 있고 안벗겨지는 부분이 있는데요. 이 때부터는 손톱으로 살살 긁어주면 아주 손쉽게 제거됩니다. 그렇게 다 벗기고 나면 먹기좋은 크기로 잘라주시면 됩니다.
 

고구마줄기 요리법

고구마줄기볶음 말고도 무침, 김치, 장아찌로도 활용가능한데요. 우선 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐준 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 그리고 간장, 다진마늘, 고춧가루, 참기름, 깨를 넣어 양념장을 만들어주는데요. 데친 고구마줄기와 양념장을 조물조물 무쳐주면 맛있는 고구마줄기무침 완성입니다. 다음으로는 된장찌개나 생선조림에 같이 넣어줘도 맛있고 밥 지을 때 쌀 위에 얹어서 고구마순밥을 만들어도 좋습니다. 마지막으로 고추장, 식초, 설탕, 매실청, 통깨를 섞어 초고추장을 만든 후 무친 고구마줄기를 찍어먹으면 새콤달콤하게 즐길 수 있습니다.
 

고구마줄기 보관방법

고구마줄기 양이 많아서 걱정이신가요? 그렇다면 신문지에 싸서 냉장고 야채칸에 보관하면 오랫동안 신선하게 드실 수 있습니다. 만약 장기간 보관해야한다면 삶아서 냉동보관하시는걸 추천드립니다.